A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum). Pode ser encontrada nas cores marrom ou dourada, na forma de semente ou farinha. O IDEAL é que seja consumida a semente, mas que esta seja triturada para consumo IMEDIATO. Triturá-la e guardá-la para usar em outro momento é errado.Assim, é bem prático batê-la em sucos e vitaminas ou ainda triturá-la para o uso em saladas, frutas ou diretamente no prato de comida.
As farinhas que já encontramos trituradas no mercado acabam não tendo as propriedades que temos quando trituramos as sementes e as consumimos na hora.
Outra forma de consumo é através do óleo de linhaça ou de cápsulas. O óleo pode ser usado em saladas ou adicionado na refeição após pronta, porém possui um sabor amargo e por isso pode não agradar certos paladares. O óleo não deve ser aquecido e nem utilizado para frituras.
É uma semente gordurosa e considerada rica em ácidos graxos essenciais ω-3 (ômega 3) e ω-6 (ômega 6). Cada 10g do alimento (= 1 colher de sopa) possui em média 41kcal, 3,6g de gordura (sendo 46% de ácidos graxos ômega-3, 15% de ômega-6, 24% de ácido graxo monoinsaturado e somente 15% de saturado), 2g de proteína, 4,1g de fibra, 15mg de cálcio, 0,73mg de ferro, dentre outros.
É ainda, considerada um alimento funcional, sendo que segundo a ANVISA (Portaria 398 de 30.04.1999 da ANVISA), alimento funcional é, todo alimento que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde.
Este tipo de alimento possuí em sua composição não apenas nutrientes como vitaminas e minerais, mas também substâncias chamadas fitoquímicas (ou compostos ativos), que seriam as substâncias que trariam esses benefícios a mais.
Independente da cor (marrom ou dourada), ambas as sementes apresentam os mesmos benefícios.
A presença de omêga 3 e lignana (componente ativo) reduz indicadores inflamatórios e outros relacionados a fatores de risco cardiovascular, como por exemplo o LDL colesterol (colesterol ruim) e ajuda a elevar o HDL colesterol (colesterol BOM). A vitamina E reforça a atividade antioxidante da semente, em outras palavras, ajuda a combater os radicais livres (substâncias responsáveis pelo envelhecimento do organismo como um todo, geradas a partir de poluição, má alimentação, cigarro, bebidas alcóolicas, atividade física...).
As Lignanas são ainda consideradas anticarcinogênicas e estudos mostram que podem ajudar na redução da incidência de câncer de mama.
Para que produza tais efeitos no organismo seu consumo deve ser diário!
É importante lembrar que nenhum alimento é MILAGROSO e que se você deseja mais saúde, não só a inclusão da linhaça deve ser feita, mas sim sua inclusão em uma alimentação saudável e balanceada.
Que tal experimentar?
