As gorduras ou lipídeos são nutrientes que possuem como função principal fornecer energia ao organismo. Diferentemente dos carboidratos e proteínas 1 grama de gordura possui 9 kcal (calorias).
Podem ser encontradas em uma variedade de alimentos como óleos vegetais, manteiga, margarina, azeite, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes...), além de estar presente em carnes, (principalmente as bovinas) e alimentos industrializados (biscoitos recheados, sorvetes, massas congeladas, bolos...).
Gostamos tanto de alimentos gordurosos, pois a gordura é agradável ao nosso paladar, mas atenção...apesar de serem importantes ao organismo, atualmente são consumidas em excesso, tornando-se causadoras de doenças cardiovasculares e obesidade.
Mas é claro, nem só como vilã a gordura pode ser vista. Ela tem sim sua importância, sendo necessária para a produção de alguns hormônios, para a absorção de algumas vitaminas, essencial na estrutura das membranas celulares, constituindo reserva energética...
Para pessoas saudáveis a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda um consumo de gorduras de 15 a 30% do valor calórico total da dieta, ou seja, em uma dieta de 2000kcal, 300 a 600kcal (33 a 66g de gordura) deveriam ser provenientes desse nutriente.
Existem tipos diferentes de gorduras: insaturadas, saturadas e trans.
Quantidade de lipídeos presente em alguns alimentos:
Podem ser encontradas em uma variedade de alimentos como óleos vegetais, manteiga, margarina, azeite, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes...), além de estar presente em carnes, (principalmente as bovinas) e alimentos industrializados (biscoitos recheados, sorvetes, massas congeladas, bolos...).
Gostamos tanto de alimentos gordurosos, pois a gordura é agradável ao nosso paladar, mas atenção...apesar de serem importantes ao organismo, atualmente são consumidas em excesso, tornando-se causadoras de doenças cardiovasculares e obesidade.
Mas é claro, nem só como vilã a gordura pode ser vista. Ela tem sim sua importância, sendo necessária para a produção de alguns hormônios, para a absorção de algumas vitaminas, essencial na estrutura das membranas celulares, constituindo reserva energética...
Para pessoas saudáveis a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda um consumo de gorduras de 15 a 30% do valor calórico total da dieta, ou seja, em uma dieta de 2000kcal, 300 a 600kcal (33 a 66g de gordura) deveriam ser provenientes desse nutriente.
Existem tipos diferentes de gorduras: insaturadas, saturadas e trans.
Quantidade de lipídeos presente em alguns alimentos:
- ½ unidade de abacate pequena (370g) - 29g de lipídeos
- 1 filé de frango grelhado médio (100g) – 6g de lípídeos
- 1 fatia grande de queijo minas (40g) - 6g de lipídeos
- 1 posta pequena de salmão cozido (100g) – 4g de lipídeos
- 1 barra grande de chocolate ao leite (170g) - 52 g de lipídeos
- 1 unidade de castanha do pará (4g) – 2,6g de lipídeos
Não podemos esquecer que o valor calórico de um alimento leva em consideração ainda a quantidade de calorias proveniente das proteínas e carboidratos.
Opte sempre por queijos magros (ricota, queijo branco, cottage, creme de ricota) leites e iogurtes desnatados, carnes brancas (principalmente peixes), margarinas lights, alimentos fontes de gorduras saudáveis (abacate, azeite, oleaginosas), preparações cozidas, grelhadas, assadas ou ensopadas e evite ao máximo produtos industrializados.
Colaboração dos acadêmicos do Centro Universitário São Camilo:
Camila Longhi Macarrão
Jonatan Banhato Dimambro
Sob supervisão da nutricionista:
Daniele Ramos Caparros
